Eton mess Recept

Het is een van de makkelijkste desserts om voor te bereiden: eton mess. Zoals de naam al zegt, is het een rommelig toetje. Dit dessert kun je binnen enkele minuten al op tafel brengen, zodat jouw gasten kunnen genieten van dit eenvoudige toetje. Het dessert bestaat maar uit een paar ingrediënten, waaronder uit opgeklopt eiwit en fruit. Dat klinkt lekker! Maar, wat is eton mess precies en waar komt die naam vandaan?

De geschiedenis van het rommelige toetje

Zoals we hierboven al zeiden, is het woordje ‘mess’ makkelijk te verklaren. Het dessert is gewoonweg een rommeltje op je bord. Het woordje ‘eton’ heeft echter wat meer uitleg nodig. Er bestaan ook meerdere verhalen waar eton mess vandaan komt. Het ene verhaal speelt zich af in 1920, toen een bakker een meringuetaart moest vervoeren van A naar B. Hij reed over veel hobbelige wegen. Toen hij uiteindelijk op de plek van bestemming was aangekomen, trof hij in plaats van een meringuetaart een enorme puinhoop aan. Deze meringuetaart was eigenlijk bedoeld voor cricketspelers van het Eton College, terwijl een andere bron aangeeft dat het was bedoeld voor een ouderenavond.

Een ander verhaal over de eton mess gaat over een labrador. De labrador ging boven op de mand van de meringuetaart zitten, waardoor de meringue in brokken overbleef. Ook was deze meringuetaart bedoeld voor de cricketspelers van het Eton College. Zij gaven echter geen kick toen ze hoorden dat de meringuetaart was geplet door een hond… Later bleek dat de eton mess gewoon was bedacht door een kok, maar wel op het Eton College. Welk verhaal de waarheid spreekt, is onbekend.

Het dessert

Het werd net al even vlug benoemd dat de eton mess wordt gemaakt van opgeklopt eiwit en fruit. De eerste stap begint dus óf bij het kopen van kant-en-klare meringue óf je kunt ervoor kiezen om ze zelf te maken. Naast meringue en fruit heb je water, suiker en slagroom nodig. Easy peasy! 

Je kunt dus zelf meringue maken door middel van eiwitten op te kloppen. Voeg tijdens dit klopproces telkens wat suiker toe. Wanneer de eiwitten pieken beginnen te vormen, zijn de eiwitten stijf genoeg. Doe de opgeklopte eiwitten in de oven en bak dit voor circa twee uur op 80 graden. Je kunt ondertussen het diepvriesfruit in een pannetje warm maken, inclusief twee eetlepels suiker. Ook moet je de slagroom opkloppen. Wanneer de meringue klaar is, kun je deze in stukken breken waaraan je vervolgens het fruit met de slagroom toe kunt voegen. Zorg er wel voor dat je de eton mess à la minute opmaakt, anders kan de meringue inzakken. 

Tips bij het maken van eton mess

Het hoofdingrediënt van eton mess is het opgeklopte eiwit. Veel mensen denken dat dit opkloppen een makkelijk karwei is, maar niets is minder waar. Hieronder staan dus wat tips bij het maken van eton mess.

• Zorg ervoor dat je de eiwitten gaat opkloppen in een vetvrije beslagkom. Je kunt de beslagkom eenvoudig schoonmaken met heet water, een schone theedoek en eventueel wat citroensap. Een beetje vet kan namelijk al de boosdoener zijn bij het opkloppen van eiwit.
• In de supermarkt kun je kant-en-klare eiwitten kopen, maar dit kun je beter vermijden. Deze eiwitten kunnen namelijk toevoegingen bevatten. Gebruik daarom verse eieren op kamertemperatuur. Koude eieren kunnen ervoor zorgen dat de eiwitten niet goed stijf worden.
• Gebruik schone suiker, dus geen suiker die in aanraking is gekomen met bijvoorbeeld bloem of andere ingrediënten. 
• Wanneer je de eiwitten hebt opgeklopt, moet je niet te lang wachten voordat je ‘m gaat bakken in de oven. Het lange wachten kan namelijk zorgen voor uitlopers.

Kookpartners van ons